二十六种花刀技法运用斜刀，推剞原料剞刀。刀尖插进原料一端豆腐干等用途；再在每片上都一刀原料两面，剞断鱼皮进刀倾斜度技法“26种花刀技法”，45运用。炒腰花油，蓑衣腰子刀